5 prelibatezze imperiali approvate in ufficio, adatte ai bambini e testate dai turisti

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Benvenuti nella Riviera dei Fiori. Se vivete a Imperia , la vostra vita è probabilmente un caotico destreggiarsi tra il Porto di Oneglia e le spiagge di Porto Maurizio. Probabilmente appartenete a una di queste tre categorie:

L'impiegato: Attualmente schiva i gabbiani a Oneglia mentre cerca di trovare un pranzo che non consista in un noioso panino al prosciutto.
La mamma: Cerca di convincere i suoi figli che la "cultura locale" è altrettanto interessante di YouTube, mentre prepara una borsa da spiaggia che pesa 40 chili.
Il turista: confuso dal fatto che Imperia abbia due centri storici e si chiede perché l'olio d'oliva qui abbia il sapore di oro liquido (spoiler: è merito delle olive Taggiasca).

E se vi dicessi che la nostra gastronomia locale ha risolto tutti i vostri problemi? Ecco 5 piatti tipici di Imperial che colmano il divario tra "Sono impegnato", "Sono schizzinoso" e "Sono in vacanza".

1. Pissalandrea: la cugina sofisticata della pizza

Chiamata così in onore dell'ammiraglio Andrea Doria, questa è la versione di Imperia della pizza. È spessa, soffice e condita con pomodoro, cipolle, olive e, tradizionalmente, acciughe.

Per l'ufficio: è il cibo "da scrivania" per eccellenza. Non si ammorbidisce, non serve la forchetta e le cipolle sono cotte così a lungo da trasformarsi in una marmellata dolce (anche se forse è meglio tenere delle mentine in un cassetto per la riunione delle 14:00).
Per i bambini: ditegli semplicemente che è una "pizza soffice". Se non gradiscono le acciughe, la maggior parte dei panifici di Oneglia vende una versione senza il "pesce salato", lasciando solo la deliziosa salsa rossa.
Il segreto del turista: cercate le perle nere in cima. Sono olive Taggiasca . Una volta assaggiate, le normali olive in scatola vi sembreranno per sempre di gomma.

2. Farinata (alla Onegliana)

A Imperia prendiamo la farinata molto sul serio. Questa frittella di farina di ceci viene cotta in enormi stampi di rame fino a formare una crosticina croccante.

Per l'ufficio: è senza glutine e ricco di proteine. È praticamente una "power bowl" a fette, senza il fastidioso cavolo nero.
Per i bambini: è giallo, è salato e si mangia con le mani. In pratica è una patatina fritta gigante e salutare.
Il segreto del turista: recatevi nel centro storico di Oneglia intorno alle 11:30. Seguite il profumo dei ceci tostati. Se la carta che li avvolge non è leggermente trasparente per via dell'olio d'oliva, state sbagliando qualcosa.

3. Pan Bagnat (Il valicatore di frontiera)

Essendo così vicini alla Francia, abbiamo adottato questo "pane lavato". Si tratta di un panino rotondo farcito con tonno, verdure crude, olive e una grande quantità di olio d'oliva locale.

Per l'ufficio: è un pasto completo. Più riposa, più diventa buono perché l'olio viene assorbito dal pane. È l'unico panino che ti premia davvero per aver lavorato anche durante la pausa pranzo.
Per i bambini: è un panino "a scrigno del tesoro". Inoltre, è abbastanza robusto da resistere a una caduta nella sabbia di Parasio.
Il segreto del turista: questo è il cibo perfetto per un picnic. Prendine uno e dirigiti verso le Logge di Santa Chiara per goderti un panorama che farà sembrare un panino da 5 euro una cena di gala da 50 euro.

4. Torta Verde (La Regina Verde)

Ogni nonna di Imperia ha una ricetta segreta per questa saporita torta salata di verdure, solitamente ripiena di riso, uova e qualsiasi verdura cresca nell'orto.

Per l'ufficio: è un pasto equilibrato che sta comodamente in una valigetta. È freddo, pulito e ti fa apparire professionale e con la vita sotto controllo.
Per i bambini: "Torta energetica verde". Il riso le conferisce una consistenza che piace davvero ai bambini, nascondendo il fatto che stanno assumendo la dose settimanale di acido folico.
Il segreto del turista: questa è l'anima della Cucina Bianca delle nostre montagne. È la "cucina contadina" più autentica, reinterpretata in chiave gourmet.

5. Strocciaccia: la torta "fragile"

Una torta dura e friabile fatta con, indovinate un po', olio extravergine d'oliva e vermouth.

Per l'ufficio: la ricarica perfetta per le 16:00. Non si scioglie e si abbina perfettamente al terzo espresso.
Per i bambini: non si taglia con il coltello, ma si "strosciare" (rompere) con le mani. È l'unico momento in cui sono incoraggiati a schiacciare il cibo.
Il segreto del turista: compratene uno intero. Dura per settimane, ed è l'unico souvenir che non morirà nella vostra valigia prima di arrivare in aeroporto.

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